严把食堂“四关”，确保食品安全

                      宝应县第二实验幼儿园  朱燕

我园分管园长张守凤走进大班教室，与幼儿共进午餐，带头落实食堂试吃陪吃制度。

长期以来，我园把食堂安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节，严把“四关”：

一是把好“管理关”。建立以园长为第一责任人的食堂食品安全管理网络，签订食品安全责任书，分工明确、责任到人；建立食品检查制度，园方定期或不定期的对食堂原材料、烹饪流程、分餐等进行全面检查；建立领导试吃陪吃制度，每天幼儿用餐前，有值班领导先尝菜，确保食物安全再让幼儿午餐。幼儿用餐时，领导陪吃，观察幼儿用餐量、用餐口味、用餐习惯等，为后期改进掌握第一手资料。

二是把好“人员关”。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

三是把好“采购关”：建立严格的进货检查验收制度，购买食品原料及相关产品时，检验合格后方可使用。同时，检验人员要签字负责，并注意产品保质期。严格执行索证、索票制度，及时索要其卫生许可证、产品质量检测等。

四是把好“流程关”。严格执行消毒制度，所有的餐具、用具都进行消毒；严格执行生熟食品分开管理制度，食品加工过程，生熟分开加工和存放，杜绝生熟食品交叉污染；严格执行食品留样制度，食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间确保达到48小时以上。

近年来，我园视食品安全为泰山，严格执行食品安全制度，杜绝了食品安全事故，营造了一个孩子开心、家长放心的良好育人环境。